Ua faia le porotini pi isolated e le pi maualuga, pe a uma le faagasologa o le sieving, filifilia, smash, vavae ese, slash evaporation, homogenizing maualuga mamafa, mago ma filifilia ma isi. O lenei polotini e moli samasama manogi, faatasi ai ma le sili atu i le 80% protein mea ma 18 ituaiga amino acids e leai se cholesterol. E lelei i le vai-solubility, mautu, dispersibility ma e iai foi se ituaiga o gelling galuega.
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